食在開心

永平工商最近與餐飲專業合作，在桃園市開設日式與中式餐廳，提供學生實習、工作機會，在學校教書的主廚也推出多樣新菜，教學相長和促進產學交流。

「高中職餐飲科學生的實習場所逐漸被壓縮，我們要爭取更多空間！」永平工商董事長朱仁才說，由於大專院校餐飲學生越來越多，高中職餐飲科更必須發展產學合作，才能提升品質，山玄日式料理鐵板燒、滬江樓上海中式點心2間餐廳應運而生。

校長黃嘉明指出，餐廳不僅是學生實習場所，也延攬優秀畢業生當員工，還禮聘曾在永平工商各廳教學的10名師傅擔任主廚，「變成永平大家庭」。

在永平餐飲科學習鐵板燒3年的黃兆瑋，工作3年表現不錯，被聘回餐廳當助理，繼續和學校主廚許進興「合作」，師徒很有默契，黃兆瑋說，工作直接驗收所學，每天都像測驗般很刺激，時時警惕自己「別讓老師丟臉」。

2間餐廳走中高價位路線，開幕期間都推出新菜，「山玄」的小白蝦壽司用料實在，1枚壽司使用超過10尾珍貴小白蝦，極富創意的「番茄白帶魚壽司」，用魚肉包裹地瓜，很受歡迎。

鐵板燒料理名菜「法式鵝肝」，採用法國阿薩斯鵝肝，搭配紅酒和葡萄特調醬汁，風味獨特。

「滬江樓」以江浙菜系為主，類似東坡肉的「滬江醬肉」，以及雞腿去骨泡中藥酒料理的「貴妃醉雞」，美味又道地，料理過程也很費工，是點菜率最高的2道佳餚。

若想品嘗精緻料理手工，外型像竹葉的素蒸餃、顏色黃澄澄的魚翅蒸餃，每個14摺，皮薄2厘米，手法來自曾在學校任教的鼎泰豐師傅傳授。二家餐廳都在桃園市國際路二段27號。