食在開心

澳底釣客最愛的「黑白毛小吃店」，開了20多年，最早賣的是切仔麵，釣客晚上吃過後就去海釣，隔天拿魚到店裡問要不要買，慢慢的，店裡就開始賣起海鮮，老闆娘簡吳淑卿笑說，「後來釣客釣不到魚，會反問有沒有魚可以賣他，好讓他回家交代。」「還有位釣魚常客，跟他老婆說去澳底黑白毛，老婆越聽越懷疑，有一回跟來，才知道是『黑白毛』，不是『黑白摸』啦。」■口耳相傳 小店變大店豪爽的老闆娘，說起釣客笑話很幽默，也看得出來小店的一步一腳印，就這樣從釣客口耳相傳，生意越來越好，逐漸地小店變成大店了。伴隨著東北季風報到，潮間帶藻類更豐富，也是海釣豐收季，最適合大啖黑毛、白毛、黃雞魚。老闆娘說，東北角藻類多，同樣的魚，與澎湖吃到的滋味就是不同，比如說，黑毛魚肚會有淡淡海藻味，吃起來更鮮。「一般人到海鮮店，都以為點活魚才新鮮，其實那也等於是水箱養殖，倒不如挑冰櫃裡的魚，漁船捕回後馬上處理，只要魚眼明亮，就是尚青，而且價錢上又較便宜。」老闆娘傳授點菜挑魚竅訣。■芙蓉海菜 古早吃法黑白毛菜色多，她推薦了香噴噴的「乾煎花蟹」，只用一點點水與油悶煎到乾，完全不加調味料，比大炒或蒸煮方式，更能鎖住鮮味與甜味，隨季節變化，會換成三點蟹；又香又嫩的「紅燒黃雞魚」，是當季必點海鮮。招牌菜「芙蓉海菜」，使用澳底海邊當季兩至三種海菜，加蛋快炒，是海邊人家的古早吃法。香甜的「薑悶小卷」，越小隻越好吃，因為夠新鮮，吃起來彈牙，嚼起來不費力。